Calidad físico-química y cinética de cristalización de mieles

La miel argentina es muy demandada en el mercado internacional, por sus características físicas-químicas y organolépticas, que la presentan como un producto de excelente calidad. A través del análisis melisopalinológicos, físico-químico, organoléptico y características de cristalización es posible c...

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Autores principales: Mouteira, María Cecilia, Dedomenici, Ana Clara, Basso, Marilina, Alberto, Cecilia M., Paradela, Marcial Pablo
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Ciencias Agrarias
Miel
Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/88243
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description La miel argentina es muy demandada en el mercado internacional, por sus características físicas-químicas y organolépticas, que la presentan como un producto de excelente calidad. A través del análisis melisopalinológicos, físico-químico, organoléptico y características de cristalización es posible conocer el origen floral y tipificar las mieles de acuerdo a la vegetación que le dio origen. Es en este sentido que el objetivo del presente trabajo fue caracterizar mieles a partir de la determinación de sus parámetros físico-químicos, organolépticos y de cristalización.
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