Optimización de un secadero solar de tipo gabinete: evaluación y modelización del proceso de secado y tipificación del producto seco

Se exponen resultados de actividades emprendidas tendientes a la optimización de un secadero solar de tipo gabinete. El mismo es operado por un establecimiento local de productos frutihortícolas orgánicos (Granja Che Rovia) a la cual el grupo se encuentra prestando asesoramiento en el marco de un co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Busso, Arturo Juan, Sogari, Noemí, Lancelle, Hugo Guillermo, Arrieta, F., Tokeff, J. P., Leyes, M.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2001
Materias:
Ciencias Exactas
Ciencias Agrarias
Ingeniería
Energía solar
tecnología de secado
Deshidratación
Horticultura
secadero solar
Secado
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/79690
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Se exponen resultados de actividades emprendidas tendientes a la optimización de un secadero solar de tipo gabinete. El mismo es operado por un establecimiento local de productos frutihortícolas orgánicos (Granja Che Rovia) a la cual el grupo se encuentra prestando asesoramiento en el marco de un convenio firmado entre la Facultad y la Asociación de Productores Orgánicos de Corrientes. Se analizaron diferentes productos realizándose ensayos de secado en laboratorio y campo. El estudio comprende el proceso de secado, propiedades organolépticas y determinación del peso seco de los productos secos. A las curvas de secado, para productos de hoja, obtenidas en laboratorio se aplicó un modelo exponencial de pérdida de peso determinándose los parámetros característicos mediante ajuste de datos a la ecuación teórica del modelo. El modelo ajustado se comparó con resultados de campo. La correlación obtenida indica que su uso permitiría establecer estrategias de operación y producción para productos de hoja. Se determinó en 18% la eficiencia del secadero para el caso de secado de ortiga.
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