Análisis sensorial y fisicoquímico de bebidas en polvo a base de yerba mate (Ilex Paraguariensis) y cassis (Ribes Nigrum)
La yerba mate (YM) y el Cassis (BC) son fuente de compuestos bioactivos como antocianinas, flavonoides y ácidos fenólicos, reconocidos por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud. Sin embargo el sabor amargo y la sensación de astringencia inducida por altas concentraciones de compue...
Guardado en:
| Autores principales: | Orjuela Palacio, Juliana Marcela, Marino, Damián José Gabriel, Zamora, María Clara, Lanari Vila, María Cecilia |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/77694 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Propiedades de adsorción de agua de bebidas en polvo a base de yerba mate (<i>Ilex paraguariensis</i>) y cassis (<i>Ribes nigrum</i>)
por: Orjuela Palacio, Juliana Marcela, et al.
Publicado: (2014) -
Estudio de la yerba mate (Ilex paraguariensis) en el crecimiento y la progresión tumoral
por: Garcia-Lazaro, Rocío Soledad, et al.
Publicado: (2020) -
Estudio de la yerba mate (Ilex paraguariensis) en el crecimiento y la progresión tumoral
por: Garcia-Lazaro, Rocío Soledad, et al.
Publicado: (2020) -
Determinación de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de diferentes variedades de Yerba Mate comercial (Ilex paraguariensis)
por: Montenegro, Silvia Magdalena, et al.
Publicado: (2022) -
Caracterización de Yerba Mate (Ilex paraguariensis) y Yerba Mate Compuesta mediante estudios sensoriales analíticos y hedónicos, ensayos físico-químicos y procesamientos estadísticos multivariados
por: Drunday, Fabián Marcelo
Publicado: (2022)