Características sensoriales y fisicoquímicas de una bebida saludable en polvo, a base de extractos de yerba mate (<i>Ilex paraguariensis</i>) y jugo de pomelo (<i>Citrus paradisi</i>)
El objetivo de este trabajo fue diseñar un producto en polvo a base de extractos de yerba mate y jugo de pomelo con buen nivel de aceptación sensorial por parte de los consumidores y determinar las propiedades fisicoquímicas de los polvos (color, actividad acuosa (aw), humedad, temperatura de transi...
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| Autores principales: | Palacio Díaz, Juan, Orjuela Palacio, Juliana Marcela, Marino, Damián José Gabriel, Zamora, Clara, Lanari Vila, María Cecilia |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/77025 |
| Aporte de: |
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