Obtención de péptidos naturales con potencial actividad inhibitoria de la enzima conversora de angiotensina

Objetivos: a) Obtener preparaciones enzimáticas crudas de látex de Araujia hortorum Fourn como fuente de peptidasas cisteínicas. b) Obtener hidrolizados parciales de proteínas de suero lácteo bovino con actividad biológica potencialmente adecuados como ingredientes de alimentos funcionales. c) Ca...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Durante, Natalia H.
Otros Autores: Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth
Formato: Tesis Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias Exactas
Enzimas
Angiotensinas
Hidrólisis
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/76841
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Objetivos: a) Obtener preparaciones enzimáticas crudas de látex de Araujia hortorum Fourn como fuente de peptidasas cisteínicas. b) Obtener hidrolizados parciales de proteínas de suero lácteo bovino con actividad biológica potencialmente adecuados como ingredientes de alimentos funcionales. c) Caracterizar los hidrolizados en base a su grado de hidrólisis. d) Analizar los perfiles de degradación de los hidrolizados proteicos mediante electroforesis y HPLC. e) Aislar y purificar los péptidos bioactivos presentes en los hidrolizados. f) Determinar la actividad inhibitoria de la Enzima Conversora de Angiotensina de los hidrolizados y los péptidos aislados.
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