Alimentos cariogénicos: su relación con el factor saliva

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La saliva posee componentes orgánicos e inorgánicos y cumple diferentes funciones, entre ellos las relacionadas con la actividad de caries:Capacidad buffer, Eliminación de azúcares, Capacidad remineralizante. Los alimentos duros y fibrosos poseen un efecto protector para el diente, debido a que esti...

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Autores principales: Sala Espiell, Ana, Obiols, Cecilia Isabel, Mastrancioli, María Leonilda, Armendano, Alejandro Sergio, Crimaldi, Delia Norma, Rasse, José Nicolás
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Odontología
Caries Dental
cariogénicos
saliva
sustancias buffers
hábitos alimenticios
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/75565
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description La saliva posee componentes orgánicos e inorgánicos y cumple diferentes funciones, entre ellos las relacionadas con la actividad de caries:Capacidad buffer, Eliminación de azúcares, Capacidad remineralizante. Los alimentos duros y fibrosos poseen un efecto protector para el diente, debido a que estimulan la secreción salival. El descenso del pH de la placa se inicia a los pocos minutos de ingerir hidratos de carbono, especialmente si es sacarosa, retorna a su nivel basal dentro de los 40 minutos siguientes, si la saliva mantiene su condición buffer. Determinar la correlación entre el potencial cariogénico de los alimentos y calidad de la saliva presente. Establecer la incidencia de caries en relación al flujo salival y a los hábitos alimenticios. Determinar el grado de estimulación salival con actividad o potencial cariogénico. El estudio se basó en una población de 75 niños cuyas edades oscilaban entre 6 y 12 años.
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Resumen
author Sala Espiell, Ana
Obiols, Cecilia Isabel
Mastrancioli, María Leonilda
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Crimaldi, Delia Norma
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