Utilización de aceites esenciales en combinación con ácido láctico para extender la vida útil de carnes bovinas
El objetivo de ésta tesis de maestría fue evaluar la aplicación de tres aceites esenciales como antimicrobianos naturales, tales como romero, orégano y eugenol conjuntamente con ácido láctico y su aplicación en carnes bovinas refrigeradas. Inicialmente, se determinó la Concentración Mínima Inhibitor...
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| Autor principal: | Talero García, Martha Catalina |
|---|---|
| Otros Autores: | Giannuzzi, Leda |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/74952 https://doi.org/10.35537/10915/74952 |
| Aporte de: |
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