Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos

Los edulcorantes que, en general, aportan bajo contenido calórico, son principalmente destinados a diabéticos y obesos que deben restringir fuertemente su ingesta de carbohidratos. Sin embargo, resultan ser utilizados por un amplio espectro de la población. Los edulcorantes sintéticos más conocidos...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Giannuzzi, Leda, Molina Ortiz, Sara E.
Formato: Articulo Revision
Lenguaje:Español
Publicado: 1995
Materias:
Farmacia
acesulfamo K; aspartamo; ciclamato; edulcorantes; miraculina; monelinas; sacarosa; taumatinos
acesulfame K; aspartame; cyclamate; miraculin; monellin; sucrose; sweeteners; thaumatins
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/7071
http://www.latamjpharm.org/trabajos/14/2/LAJOP_14_2_2_1_O7PY4U1EJI.pdf
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-7071
record_format dspace
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Farmacia
acesulfamo K; aspartamo; ciclamato; edulcorantes; miraculina; monelinas; sacarosa; taumatinos
acesulfame K; aspartame; cyclamate; miraculin; monellin; sucrose; sweeteners; thaumatins
spellingShingle Farmacia
acesulfamo K; aspartamo; ciclamato; edulcorantes; miraculina; monelinas; sacarosa; taumatinos
acesulfame K; aspartame; cyclamate; miraculin; monellin; sucrose; sweeteners; thaumatins
Giannuzzi, Leda
Molina Ortiz, Sara E.
Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
topic_facet Farmacia
acesulfamo K; aspartamo; ciclamato; edulcorantes; miraculina; monelinas; sacarosa; taumatinos
acesulfame K; aspartame; cyclamate; miraculin; monellin; sucrose; sweeteners; thaumatins
description Los edulcorantes que, en general, aportan bajo contenido calórico, son principalmente destinados a diabéticos y obesos que deben restringir fuertemente su ingesta de carbohidratos. Sin embargo, resultan ser utilizados por un amplio espectro de la población. Los edulcorantes sintéticos más conocidos han sido la sacarina y el ciclamato, cuyo uso ha generado una fuerte controversia a nivel internacional que perdura hasta la fecha, dado que algunos estudios vinculan su empleo en altas dosis con la producción de cáncer de vejiga en animales de laboratorio, mientras que otros estudios lo niegan. El aspartamo, menos tóxico que los anteriores dado que ningún estudio lo clasificó como carcinógeno, presenta sin embargo efectos secundarios neuropsíquicos así como ciertos efectos paradojales que pueden provocar inhibición del supresor del apetito cuando son consumidos en dosis elevadas. En los últimos tiempos han surgido los edulcorantes obtenidos a partir de productos naturales como taumatina, monelina y miraculina, entre otros, los que parecen presentar menores efectos tóxicos. Un análisis de la perspectiva actual esbozando la situación argentina en materia de edulcorantes es discutida en el presente trabajo.
format Articulo
Revision
author Giannuzzi, Leda
Molina Ortiz, Sara E.
author_facet Giannuzzi, Leda
Molina Ortiz, Sara E.
author_sort Giannuzzi, Leda
title Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
title_short Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
title_full Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
title_fullStr Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
title_full_unstemmed Edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
title_sort edulcorantes naturales y sintéticos: aplicaciones y aspectos toxicológicos
publishDate 1995
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/7071
http://www.latamjpharm.org/trabajos/14/2/LAJOP_14_2_2_1_O7PY4U1EJI.pdf
work_keys_str_mv AT giannuzzileda edulcorantesnaturalesysinteticosaplicacionesyaspectostoxicologicos
AT molinaortizsarae edulcorantesnaturalesysinteticosaplicacionesyaspectostoxicologicos
AT giannuzzileda naturalandsyntheticsweetenersapplicationsandtoxicologicalaspects
AT molinaortizsarae naturalandsyntheticsweetenersapplicationsandtoxicologicalaspects
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820481705246724

Ejemplares similares