Preparación de hidrolizados enzimáticos de leche desnatada con bajo contenido de fenilalanina
Papaína (PA) y pepsina (PE) fueron utilizadas en la preparación de hidrolizados enzimáticos de la leche desnatada, solas o en asociación con una proteasa de Aspergillus oryzae (AO). Con el objetivo de emplear estos hidrolizados para preparar un suplemente dietético para fenilcetonúricos, fue utiliza...
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| Formato: | Articulo |
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| Publicado: |
2006
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6841 http://www.latamjpharm.org/trabajos/25/3/LAJOP_25_3_1_1_AA35XW8296.pdf |
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Universidad Nacional de La Plata |
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SEDICI (UNLP) |
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Inglés |
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Farmacia Proteínas de la Leche carbón activado; fenilalanina; leche desnatada; papaína; pepsina; proteasa microbiana Productos Lácteos activated carbon; microbial protease; papain; pepsin; phenylalanine; skim milk |
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Farmacia Proteínas de la Leche carbón activado; fenilalanina; leche desnatada; papaína; pepsina; proteasa microbiana Productos Lácteos activated carbon; microbial protease; papain; pepsin; phenylalanine; skim milk Soares, Rosângelis D. L. Biasutti, Eliza A. R. Capobiango, Michelly Vieira, Claudia Silva, Viviane D. M. Morais, Harriman Aley Januario, José N. Aguiar, Marcos Coelho Silvestre, Marialice Pinto Preparación de hidrolizados enzimáticos de leche desnatada con bajo contenido de fenilalanina |
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Papaína (PA) y pepsina (PE) fueron utilizadas en la preparación de hidrolizados enzimáticos de la leche desnatada, solas o en asociación con una proteasa de Aspergillus oryzae (AO). Con el objetivo de emplear estos hidrolizados para preparar un suplemente dietético para fenilcetonúricos, fue utilizado carbón activado (CA) para eliminar la fenilalanina (Phe). Dos tratamientos distintos con CA fueron ensayados: agitación en vaso de vidrio y uso de una jeringa como columna. En cada caso fueron evaluados algunos parámetros. El mejor resultado fue alcanzado al emplear una jeringa de 20 mL y 90 g del carbón hidratado/g de caseína. La acción aislada de la PA y de la PE, y la asociación de la PA con la AO produjeron la remoción más grande de Phe (de 97% hasta 98%). La relación enzima:substrato estudiada no tuvo ningún efecto sobre la remoción de la Phe. |
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