Cambios en los antioxidantes fenólicos de berenjena violeta durante el desarrollo y almacenamiento refrigerado
Los frutos de berenjena son muy ricos en antioxidantes dentro de los vegetales. En el presente trabajo se evaluó la influencia del estado de desarrollo y de las condiciones de almacenamiento sobre el nivel y la estabilidad de los antioxidantes fenólicos de berenjena violeta. El ácido clorogénico (CG...
Guardado en:
| Autores principales: | Zaro, María José, Vicente, Ariel Roberto, Chaves, Alicia Raquel, Concellón, Analía |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/67073 http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81346341012 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Influencia del genotipo y estado de crecimiento de berenjenas frente al daño por frío
por: Guijarro Fuertes, Michelle, et al.
Publicado: (2023) -
Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes de naturaleza fenólica en berenjena (Solanum melongena L.)
por: Zaro, María José
Publicado: (2014) -
Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (<i>Solanum melongena L.</i>)
por: Zaro, María José, et al.
Publicado: (2015) -
Efecto del acondicionamiento a baja temperatura sobre el control del daño por frío en berenjena violeta y rayada
por: Pérez, Jessica
Publicado: (2020) -
Secado de berenjenas (Solanum melongena, L.). Cinética. Transformaciones durante el proceso.
por: Chaves, María Guadalupe
Publicado: (2021)