Tercera auditoría de Calidad de Carne Vacuna del Uruguay

Calidad es un concepto o percepción que puede definirse de distintas formas. Dentro de las definiciones más aceptadas figura «como el conjunto de características cuya importancia relativa le confiere al producto un mayor grado de aceptación y un mayor precio frente a los consumidores o a la demanda...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Borca, Augusto
Formato: Articulo Comunicacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Ciencias Veterinarias
Industria de la Carne
Uruguay
Calidad de los Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/66963
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Calidad es un concepto o percepción que puede definirse de distintas formas. Dentro de las definiciones más aceptadas figura «como el conjunto de características cuya importancia relativa le confiere al producto un mayor grado de aceptación y un mayor precio frente a los consumidores o a la demanda del mercado» (Colomer Rocher, 1988). Desde el punto de vista del consumidor se puede asociar la calidad de un producto a aspectos vinculados con lo higiénico-sanitario, lo nutricional, lo organoléptico y la presentación del producto, considerando también su condición subjetiva o imaginaria, funcional o tecnológica.
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