Tendencias en la Gestión de la Inocuidad

Esta cuestión aborda la problemática que plantean los factores de riesgo que pueden encontrarse y/o asociarse a los productos agroalimentarios, además de aquellas enfermedades de los animales que pueden transmitirse a las personas a través de los alimentos. Su incidencia e impacto en los alimentos y...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Maggi, Ricardo
Formato: Articulo Comunicacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Ciencias Agrarias
seguridad alimentaria
Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/66962
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Esta cuestión aborda la problemática que plantean los factores de riesgo que pueden encontrarse y/o asociarse a los productos agroalimentarios, además de aquellas enfermedades de los animales que pueden transmitirse a las personas a través de los alimentos. Su incidencia e impacto en los alimentos y por ende en la salud pública, implica una atenta mirada a nuevos criterios y procedimientos para el control, destacándose como premisa la necesaria preparación y capacitación con que deben contar los operadores de las empresas faenadoras o procesadoras de alimentos para el desarrollo, implementación y sustento de las buenas prácticas de manufactura o fabricación, programas de higiene y desinfección y el HACCP.
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