Aumento enzimático del contenido de los ácidos grasos polinsaturados W3 en aceite de sardina brasileño
Se ensayaron cuatro lipasas microbianas con la intención de aumentar el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie W3 (AGPI W3) en la fracción de glicéridos no hidrolizados después de la hidrólisis del aceite de sardina brasileño. La lipasa de Candida cylindracea fue la más eficiente...
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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6527 http://www.latamjpharm.org/trabajos/21/2/LAJOP_21_2_1_1_X77I15KQQ1.pdf |
| Aporte de: |
| Sumario: | Se ensayaron cuatro lipasas microbianas con la intención de aumentar el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie W3 (AGPI W3) en la fracción de glicéridos no hidrolizados después de la hidrólisis del aceite de sardina brasileño. La lipasa de Candida cylindracea fue la más eficiente entre las enzimas ensayadas, aumentando el contenido de ácido decosahexaenoico (DHA) del 10,2% en el aceite original al 22,5% en relación a los ácidos grasos totales después de 16 h de reacción a 35 °C, lo que equivale a un incremento del 120% en relación a la cantidad presente antes de la hidrólisis. Las cuatro lipasas probadas no fueron eficientes para aumentar el contenido del ácido eicosapentenoico (EPA) en el aceite de sardina brasileño en las condiciones del ensayo. |
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