Aumento enzimático del contenido de los ácidos grasos polinsaturados W3 en aceite de sardina brasileño

Se ensayaron cuatro lipasas microbianas con la intención de aumentar el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie W3 (AGPI W3) en la fracción de glicéridos no hidrolizados después de la hidrólisis del aceite de sardina brasileño. La lipasa de Candida cylindracea fue la más eficiente...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Carvalho, Patrícia de Oliveira, Campos, Paula Renata Bueno, Noffs, Maximiliano D´Addio, Markowitz Bastos, Deborah Helena, Oliveira, Joaquim Gilberto de
Formato: Articulo
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2002
Materias:
Farmacia
aceite de sardina; ácido decosahexaenóico; hidrólisis; lipasa
Enzimas
Hidrólisis
Lípidos
Aceites de pescado
Acidos grasos
docosahexaenoic acid; hydrolysis; lipase; sardine oil
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6527
http://www.latamjpharm.org/trabajos/21/2/LAJOP_21_2_1_1_X77I15KQQ1.pdf
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Se ensayaron cuatro lipasas microbianas con la intención de aumentar el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie W3 (AGPI W3) en la fracción de glicéridos no hidrolizados después de la hidrólisis del aceite de sardina brasileño. La lipasa de Candida cylindracea fue la más eficiente entre las enzimas ensayadas, aumentando el contenido de ácido decosahexaenoico (DHA) del 10,2% en el aceite original al 22,5% en relación a los ácidos grasos totales después de 16 h de reacción a 35 °C, lo que equivale a un incremento del 120% en relación a la cantidad presente antes de la hidrólisis. Las cuatro lipasas probadas no fueron eficientes para aumentar el contenido del ácido eicosapentenoico (EPA) en el aceite de sardina brasileño en las condiciones del ensayo.
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