Un método electroforético mejorado destinado al análisis de caseína bovina

Ha sido desarrollado un método electroforético alternativo que mejora la separación, identificación y cuantificación relativa de caseína bovina y de hidrolizados de caseína. El método se basa en la técnica de Tricina-SDS-PAGE, en tanto que la cuantificación relativa de las proteínas lácteas fue real...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pardo, Marcelo Fabián, Natalucci, Claudia Luisa
Formato: Articulo
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2002
Materias:
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6524
http://www.latamjpharm.org/trabajos/21/1/LAJOP_21_1_2_1_773LCH4215.pdf
Aporte de:
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description Ha sido desarrollado un método electroforético alternativo que mejora la separación, identificación y cuantificación relativa de caseína bovina y de hidrolizados de caseína. El método se basa en la técnica de Tricina-SDS-PAGE, en tanto que la cuantificación relativa de las proteínas lácteas fue realizada por densitometría digital. Una de las ventajas de este procedimiento para proteínas de leche y de sus hidrolizados es que las bandas se encuentran bien separadas y pueden ser fácilmente detectadas y cuantificadas. En el nuevo método, as1-, as2 -, ß - y ê -caseína y los péptidos de bajo peso molecular (productos de degradación de la caseína con elevada movilidad electroforética), que no pueden ser habitualmente detectados por otros sistemas electroforéticos, son visualizados como bandas nítidas.
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