El cultivo de rúcula

La rúcula (<i>Eruca sativa</i> Mill.) es conocida desde la antigüedad por sus múltiples propiedades curativas y estimulantes: depurativas, diuréticas, afrodisíacas y tonificantes. Se destaca de otros vegetales de hoja por su mayor contenido de fibras, hierro y vitamina C. Las hojas tiene...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pino, Mariana del
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias Agrarias
Cultivos Agrícolas
Enfermedades de las Plantas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/62543
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description La rúcula (<i>Eruca sativa</i> Mill.) es conocida desde la antigüedad por sus múltiples propiedades curativas y estimulantes: depurativas, diuréticas, afrodisíacas y tonificantes. Se destaca de otros vegetales de hoja por su mayor contenido de fibras, hierro y vitamina C. Las hojas tienen un sabor entre picante y amargo que se consumen crudas en ensaladas, en la decoración de platos y también cocidas. Las flores también se utilizan, para decoración o aderezos. Se usa en mezclas de vegetales de hoja presentadas en bandejas. Las hojas más viejas son más picantes, y pueden incluirse en salsas, sopas y como aderezo de pizzas. Es un cultivo difundido en muchos países del mundo (además de los países europeos del mediterráneo, India, Egipto y Estados Unidos), y si bien se trata de un cultivo menor, en Argentina su consumo se ha quintuplicado en los últimos diez años.
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