Análisis del desarrollo de <i>Listeria monocytogenes</i> en un producto cárnico sometido a alta presión hidrostática
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la alta presión hidrostática (APH) sobre el color y el desarrollo de Listeria monocytogenes inoculada en carne bovina sometida a un pre-tratamiento con preservadores químicos durante un almacenamiento refrigerado a 4ºC y 10ºC.
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| Autores principales: | Giménez, María Belén, Graiver, Natalia Gisel, Giannuzzi, Leda, Zaritzky, Noemí Elisabet |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/60405 |
| Aporte de: |
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