Polifenoles de amaranto: efecto de la digestión gastrointestinal

La semilla de amaranto presenta una alta calidad nutricional y es además fuente de compuestos bioactivos, entre los cuales están los polifenoles dada su capacidad antioxidante y otros efectos benéficos. Estos compuestos pueden encontrarse libres, formando uniones glicosídicas o unidos a proteínas (i...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rodríguez, Mariela
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2016
Materias:	Bioquímica polifenoles Amaranthus
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/57435
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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