La calidad de los frutos cítricos de producción ecológica

El valor nutricional de los frutos cítricos es una característica diferencial para valorar los alimentos obtenidos de producción agroecológica e incide de manera directa en la salud. En este trabajo se evalúa la calidad intrínseca y nutricional de dos variedades de cítricos, Navelina y Clemenules, e...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Raigón, M. D., Domínguez Gento, A., García Martínez, M. D.
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2015
Materias:	Ciencias Agrarias agroecología vitamina C; Navelina; Clemenules; nutricional; zumo Frutas Vitaminas nutritional; juice
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/56245 http://memoriasocla.agro.unlp.edu.ar/pdf/A1-500.pdf
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	El valor nutricional de los frutos cítricos es una característica diferencial para valorar los alimentos obtenidos de producción agroecológica e incide de manera directa en la salud. En este trabajo se evalúa la calidad intrínseca y nutricional de dos variedades de cítricos, Navelina y Clemenules, en función del sistema productivo (ecológico y convencional) y de la parte del fruto (zumo o fracción comestible de fruta fresca). Los sistemas agroecológicos producen frutos cítricos altamente competitivos por su calibre, diferenciándose positivamente algunos atributos organolépticos, como el índice de color. La fracción de zumo y pulpa es superior en los cítricos de procedencia agroecológica, y sus jugos presentan mayor fracción en sólidos solubles y por tanto un mayor equilibrio en la madurez. Los niveles en vitamina C son superiores en los frutos de producción ecológica, con mayor incidencia para Navelina. La densidad nutritiva es mayor en los cítricos ecológicos y la repercusión en el gasto alimentario menor.
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La calidad de los frutos cítricos de producción ecológica

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