Desafios da produção de lácteos agroecológicos em uma mini agroindústria no assentamento 8 de junho no PR
O presente trabalho discute a experiência da produção de lácteos agroecológicos do Projeto de Assentamento 8 de junho, localizado no município de Laranjeiras do Sul, região da Cantuquiriguaçu no Estado do Paraná. Trata-se de uma proposta diretamente ligada a estratégia do MST – Movimento dos Trabalh...
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| Autores principales: | , |
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| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/54398 http://memoriasocla.agro.unlp.edu.ar/pdf/B3-327.pdf |
| Aporte de: |
| Sumario: | O presente trabalho discute a experiência da produção de lácteos agroecológicos do Projeto de Assentamento 8 de junho, localizado no município de Laranjeiras do Sul, região da Cantuquiriguaçu no Estado do Paraná. Trata-se de uma proposta diretamente ligada a estratégia do MST – Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra da referida região, onde o leite é processado e comercializados na forma de queijo tipo colonial, queijo com orégano, doce de leite, iogurtes e requeijão. A partir da análise dessa prática, o estudo visa evidenciar a dinâmica e a importância desse processo de industrialização, seus principais limites, potencialidades e desafios para os produtores da região. |
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