Desafios da produção de lácteos agroecológicos em uma mini agroindústria no assentamento 8 de junho no PR

O presente trabalho discute a experiência da produção de lácteos agroecológicos do Projeto de Assentamento 8 de junho, localizado no município de Laranjeiras do Sul, região da Cantuquiriguaçu no Estado do Paraná. Trata-se de uma proposta diretamente ligada a estratégia do MST – Movimento dos Trabalh...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Brandão, Sheila, Palza, Sheila
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Portugués
Publicado: 2015
Materias:
Ciencias Agrarias
produção agroecologica; derivados lácteos e mini agroindústria
agroecología
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/54398
http://memoriasocla.agro.unlp.edu.ar/pdf/B3-327.pdf
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description O presente trabalho discute a experiência da produção de lácteos agroecológicos do Projeto de Assentamento 8 de junho, localizado no município de Laranjeiras do Sul, região da Cantuquiriguaçu no Estado do Paraná. Trata-se de uma proposta diretamente ligada a estratégia do MST – Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra da referida região, onde o leite é processado e comercializados na forma de queijo tipo colonial, queijo com orégano, doce de leite, iogurtes e requeijão. A partir da análise dessa prática, o estudo visa evidenciar a dinâmica e a importância desse processo de industrialização, seus principais limites, potencialidades e desafios para os produtores da região.
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