Influencia de la velocidad del proceso de elaboración sobre la calidad de dulce de tomate
Las hortalizas provenientes del Cinturón Hortícola Bonaerense se destinan principalmente al consumo en fresco. La incorporación de procesos de industrialización podrían resultar de importancia como estrategia para: 1) aumentar el valor agregado de los productos, 2) reducir las pérdidas poscosecha, 3...
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| Autores principales: | Tornesello, Augusto, Ortiz Araque, Leidy Carolina, Rodoni, Luis María, Darré, Magalí, Massolo, Juan Facundo, Lara, Jorge, Miceli, Elisa, Vicente, Ariel Roberto |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46718 http://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2166 |
| Aporte de: |
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