Caracterização físico-química de progênies de pimentas (<i>Capsicum frutescens</i> L.)
Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de frutos de pimentas (Capsicum frutescens L.), oriundos de diferentes progênies, por meio da caracterização físico-química. Foram colhidos frutos de onze progênies de pimentas cultivadas no Município de São Benedito, CE e avaliados quanto: sólido...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
2013
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/41926 http://www.agro.unlp.edu.ar/revista/index.php/revagro/article/view/49/28 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de frutos de pimentas (Capsicum frutescens L.), oriundos de diferentes progênies, por meio da caracterização físico-química. Foram colhidos frutos de onze progênies de pimentas cultivadas no Município de São Benedito, CE e avaliados quanto: sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, pH, acidez titulável, SS/AT, vitamina C e carotenoides totais. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado com onze tratamentos e três repetições. Os valores médios para os frutos em geral apresentaram acima de 9 °Brix para sólidos solúveis e alto teor de açúcares (1,27 %). Os frutos apresentaram pH de 5,6, acidez e vitamina C superior a 0,3 % e 17,74 mg 100g<sup>-1</sup>, respectivamente. A média geral de carotenóides totais foi de 21,97 mg 100g<sup>-1</sup> e de SS/AT foi 31,07. Houve uma variação entre as progênies, para todas as características físico-químicas avaliadas. |
|---|