Caracterização físico-química de progênies de pimentas (<i>Capsicum frutescens</i> L.)

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de frutos de pimentas (Capsicum frutescens L.), oriundos de diferentes progênies, por meio da caracterização físico-química. Foram colhidos frutos de onze progênies de pimentas cultivadas no Município de São Benedito, CE e avaliados quanto: sólido...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Braga, Thayane Rabelo, Pereira, Rita de Cássia Alves, Silveira, Márcia Régia Souza da, Silva, Leirson Rodrigues da, Oliveira, Milena Maria Tomaz de
Formato: Articulo
Lenguaje:Portugués
Publicado: 2013
Materias:
Ciencias Agrarias
Ingeniería Forestal
sólidos solubles
Carotenoides
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/41926
http://www.agro.unlp.edu.ar/revista/index.php/revagro/article/view/49/28
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de frutos de pimentas (Capsicum frutescens L.), oriundos de diferentes progênies, por meio da caracterização físico-química. Foram colhidos frutos de onze progênies de pimentas cultivadas no Município de São Benedito, CE e avaliados quanto: sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, pH, acidez titulável, SS/AT, vitamina C e carotenoides totais. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado com onze tratamentos e três repetições. Os valores médios para os frutos em geral apresentaram acima de 9 °Brix para sólidos solúveis e alto teor de açúcares (1,27 %). Os frutos apresentaram pH de 5,6, acidez e vitamina C superior a 0,3 % e 17,74 mg 100g<sup>-1</sup>, respectivamente. A média geral de carotenóides totais foi de 21,97 mg 100g<sup>-1</sup> e de SS/AT foi 31,07. Houve uma variação entre as progênies, para todas as características físico-químicas avaliadas.
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