Evaluación de efectos difusionales sobre la cinética de hidrólisis de lecitina de soja con fosfolipasa A<SUB>2</SUB>
La Fosfolipasa A<SUB>2</SUB>, soluble o inmovilizada, libera un mol de ácido graso de la posición C-2 de los fosfolípidos de la lecitina de soja para producir lisolecitinas. Cuando se utiliza la enzima en su forma inmovilizada, la actividad enzimática decrece debido al fenómeno de transp...
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| Autores principales: | Maroto, Beatriz G., Camusso, Jorge P. C., Zaritzky, Noemí E. |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/38321 http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewFile/160/160 |
| Aporte de: |
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