A padaria, um laboratório nada convencional para o ensino de química

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Os fenômenos físicoquímicos que ocorrem no preparo dos alimentos, o que inclui o processo de panificação, são inúmeros, podendo servir de contexto para o estudo das transformações químicas e físicas envolvidas. Neste trabalho, “os alimentos: panificação” é o tema empregado para ensinar Química, tend...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Santos, Marcos Calheira dos, Cerqueira, Siméia Dos Santos, Martins, Regiane Barreto, Ribeiro, Alcione Torres, Giampedro, Renê Alexandre, Santos, Simone Barreto
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias de la Educación
Ciencias Exactas
Ciencias Naturales
ensino
pesquisa
aprendizagem significativa
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/32103
http://jornadasceyn.fahce.unlp.edu.ar/actas/Dos%20Santos.pdf/at_download/file
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Os fenômenos físicoquímicos que ocorrem no preparo dos alimentos, o que inclui o processo de panificação, são inúmeros, podendo servir de contexto para o estudo das transformações químicas e físicas envolvidas. Neste trabalho, “os alimentos: panificação” é o tema empregado para ensinar Química, tendo a pesquisa como princípio científico e educativo na promoção de aprendizagem significativa. Alunos do ensino médio foram levados a estudar Química de forma investigativa na padaria/laboratório montada no colégio. Um grupo de estudos formado pelos professores da escola e por professores e estagiários do curso de Química da Universidade desenvolveram pesquisa qualitativa sobre a proposta realizada na escola. Esperouse com isso construir uma metodologia de ensino capaz de contribuir com a formação de cidadãos mais críticos e criativos, e que percebessem a química como uma ciência, construção humana, presente na vida cotidiana, popularizandoa.
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