Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas
El presente trabajo tiene como principales objetivos el aislamiento de cepas de Streptococcus thermophilus a partir de productos lácteos, y el estudio de aptitudes metabólicas industrialmente útiles. Consecuentemente con esto se investiga la producción de formiato y lactato por diferentes cepas y en...
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| Autor principal: | Pérez, Pablo Fernando |
|---|---|
| Otros Autores: | Añón, María Cristina |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1991
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2750 https://doi.org/10.35537/10915/2750 |
| Aporte de: |
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