Suero de soja liofilizado: comportamiento térmico y estabilidad
El suero de soja (SS) es el sobrenadante resultante de la precipitación isoeléctrica en la preparación tradicional de aislados a partir de harina de soja desgrasada. Este sub-producto es un residual líquido cuya importancia reside en el alto contenido en oligosacáridos, isoflavonas, vitaminas, oligo...
Guardado en:
| Autor principal: | Sobral, Pablo Antonio |
|---|---|
| Otros Autores: | Wagner, Jorge |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2718 |
| Aporte de: |
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