Ormando, P., & Larreteguy, A. E. (2011). Modelado y simulación de la cocción-pasteurización <i>sous vide</i> de músculos semitendinosus bovinos aplicando ciclos de temperatura constante de autoclave (CRT) y ciclos de temperatura variable de autoclave (VRT).
Cita Chicago Style (17a ed.)Ormando, Paula, y Axel Eduardo Larreteguy. Modelado Y Simulación De La Cocción-pasteurización <i>sous Vide</i> De Músculos Semitendinosus Bovinos Aplicando Ciclos De Temperatura Constante De Autoclave (CRT) Y Ciclos De Temperatura Variable De Autoclave (VRT). 2011.
Cita MLA (8a ed.)Ormando, Paula, y Axel Eduardo Larreteguy. Modelado Y Simulación De La Cocción-pasteurización <i>sous Vide</i> De Músculos Semitendinosus Bovinos Aplicando Ciclos De Temperatura Constante De Autoclave (CRT) Y Ciclos De Temperatura Variable De Autoclave (VRT). 2011.