Propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de amaranto modificados y soja-amaranto
La soja es un miembro importante de la familia de las leguminosas y desempeña un papel primordial en la nutrición saludable. En Oriente, desde hace más de 5000 años, se emplea con éxito en la alimentación humana como poroto entero, harina tostada, poroto germinado y fermentado, leche, queso y salsa...
Guardado en:
| Autor principal: | Ventureira, Jorge Luis |
|---|---|
| Otros Autores: | Añón, María Cristina |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2010
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2647 https://doi.org/10.35537/10915/2647 |
| Aporte de: |
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