Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria
En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos en relación a sus potenciales aplicaciones en la industria alimentaria y de packag...
Guardado en:
| Autor principal: | Salgado, Pablo |
|---|---|
| Otros Autores: | Mauri, Adriana |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2009
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2623 https://doi.org/10.35537/10915/2623 |
| Aporte de: |
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