Cristalización de ceras en aceite de girasol

El objetivo general de este trabajo fue estudiar el proceso de cristalización de las ceras presentes en el aceite de girasol. A partir del mismo nos planteamos como objetivos específicos: • desarrollar un método para determinar la concentración de ceras en aceites de girasol refinados, semi-refinad...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martini, Silvana
Otros Autores: Añón, María Cristina
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2003
Materias:
Ciencias Exactas
Cristalización
Aceite de Girasol
Ceras
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2588
https://doi.org/10.35537/10915/2588
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-2588
record_format dspace
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Ciencias Exactas
Cristalización
Aceite de Girasol
Ceras
spellingShingle Ciencias Exactas
Cristalización
Aceite de Girasol
Ceras
Martini, Silvana
Cristalización de ceras en aceite de girasol
topic_facet Ciencias Exactas
Cristalización
Aceite de Girasol
Ceras
description El objetivo general de este trabajo fue estudiar el proceso de cristalización de las ceras presentes en el aceite de girasol. A partir del mismo nos planteamos como objetivos específicos: • desarrollar un método para determinar la concentración de ceras en aceites de girasol refinados, semi-refinados y crudos, • calcular parámetros energéticos involucrados en el proceso de cristalización de sistemas lipidíeos partiendo de un sistema en solución (ceras en aceite de girasol) y de un fundido (mezclas de aceite de girasol y grasa de leche), • comprender el comportamiento térmico de los sistemas lipidíeos en cuestión estudiando los factores que afectan su cristalización, • estudiar los factores que influyen en el contenido de ceras en aceites obtenidos bajo distintas condiciones de almacenamiento (temperatura y tiempo de almacenamiento de las semillas).
author2 Añón, María Cristina
author_facet Añón, María Cristina
Martini, Silvana
format Tesis
Tesis de doctorado
author Martini, Silvana
author_sort Martini, Silvana
title Cristalización de ceras en aceite de girasol
title_short Cristalización de ceras en aceite de girasol
title_full Cristalización de ceras en aceite de girasol
title_fullStr Cristalización de ceras en aceite de girasol
title_full_unstemmed Cristalización de ceras en aceite de girasol
title_sort cristalización de ceras en aceite de girasol
publishDate 2003
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2588
https://doi.org/10.35537/10915/2588
work_keys_str_mv AT martinisilvana cristalizaciondecerasenaceitedegirasol
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820467219169283

Ejemplares similares