Estabilidad de manzanas refrigeradas en jugo de bajo pH
El presente trabajo de Tesis se refiere al análisis de un sistema modelo de ensalada de fruta conservadas en fresco mediante refrigeración e incorporación de preservadores químicos y, Ia utilización de películas de diferente permeabilidad gaseosa. El objetivo fue desarrollar un producto refrigerado...
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| Autor principal: | Andrés, Silvina Cecilia |
|---|---|
| Otros Autores: | Zaritzky, Noemí |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2001
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2571 https://doi.org/10.35537/10915/2571 |
| Aporte de: |
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