Caracterización de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas

Facultad de Ciencias Exactas

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zabala, María Victoria
Otros Autores:	De Antoni, Graciela
Formato:	Tesis Tesis de maestria
Lenguaje:	Español
Publicado:	2005
Materias:	Ingeniería Productos lácteos Tecnologia de alimentos Fermentación Cultivo
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2525
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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Caracterización de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas

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