Aislamiento, purificación y caracterización de las proteasas de frutos Bromelia hieronymi Mez. (Bromeliaceae)
Objetivos del trabajo: - Aislar, purificar y caracterizar las peptidasas presentes en frutos de <i>Bromelia hieronymi</i> Mez, planta que crece espontáneamente en nuestro país. - Contar con nuevas fuentes de enzimas proteolíticas que eventualmente reemplacen a las preparaciones comerc...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2348 https://doi.org/10.35537/10915/2348 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Objetivos del trabajo:
- Aislar, purificar y caracterizar las peptidasas presentes en frutos de <i>Bromelia hieronymi</i> Mez, planta que crece espontáneamente en nuestro país.
- Contar con nuevas fuentes de enzimas proteolíticas que eventualmente reemplacen a las preparaciones comerciales importadas que actualmente se usan en diversos procesos biotecnológicos.
- Ensayar esta preparación enzimática en la elaboración de quesos.
- Obtener cDNA de peptidasas a partir del RNA total del fruto.
- Clonar y secuenciar los cDNA correspondientes a peptidasas cisteínicas. |
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