Efecto de la aplicación de radiación UV en la inactivación de <i>Escherichia coli</i> productor de toxina shiga en alimentos líquidos

Las frutas se encuentran expuestas a la contaminación microbiana tanto en Su cosecha, como en su transporte y comercialización. En el jugo de naranja por ejemplo, el riesgo de contaminación por parte de bacterias patógenas tales como Escherichia cotí O157:H7 es elevado, en primer lugar debido a la c...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Oteiza, Juan Martín
Otros Autores: Zaritzky, Noemí Elisabet
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2007
Materias:
Ciencias Exactas
Química
Radiación ultravioleta
conservación de alimentos
Alimentación
Frutas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2345
https://doi.org/10.35537/10915/2345
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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