Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea

El objetivo general de este trabajo fue aislar, purificar y caracterizar peptidasas aspárticas presentes en flores de Silybum marianum (L.) Gaertn. (Asteraceae) y estudiar su potencial aplicación como “cuajo vegetal”. A partir de este objetivo general se plantearon los siguientes objetivos específi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth
Otros Autores: Priolo de Lufrano, Nora Silvia
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2005
Materias:
Ciencias Exactas
Biología
Asteraceae
peptidasas aspárticas
Silybum marianum
Enzimas
Leche
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2290
https://doi.org/10.35537/10915/2290
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El objetivo general de este trabajo fue aislar, purificar y caracterizar peptidasas aspárticas presentes en flores de Silybum marianum (L.) Gaertn. (Asteraceae) y estudiar su potencial aplicación como “cuajo vegetal”. A partir de este objetivo general se plantearon los siguientes objetivos específicos: 1. Obtener preparaciones enzimáticas crudas de flores de Silybum marianum (L.) Gaertn. y caracterizar los extractivos obtenidos. 2. Purificar parcialmente los extractos crudos y caracterizar las preparaciones parcialmente purificadas. 3. Determinar la actividad coagulante de leche bovina de las preparaciones parcialmente purificadas. 4. Obtener hidrolizados parciales de proteínas de leche bovina, caprina y ovina y realizar el análisis electroforético de los mismos. 5. Purificar la enzima de interés a partir de los extractivos de Silybum marianum (L.) Gaertn. y caracterizar la enzima purificada.
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