Calidad panadera de variedades de trigo puras y sus mezclas : Influencia del agregado de aditivos
El Objetivo General de esta Tesis fue evaluar el comportamiento reológico y la performance panadera de harinas obtenidas de dos cultivares de trigo argentinos y sus mezclas, pertenecientes a distintos grupos de calidad (Buck Pronto-G1 y Klein Escudo-G2) y su respuesta a dos aditivos de distinta natu...
Guardado en:
| Autor principal: | Ponzio, Nora Raquel |
|---|---|
| Otros Autores: | Puppo, María Cecilia |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/19948 https://doi.org/10.35537/10915/19948 |
| Aporte de: |
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