Inactivación microbiana en productos cárneos acoplada a la simulación numérica de transferencia de energía
La simulación computacional aporta a la industria alimentaria importantes ventajas en cuanto a disminución de costos y tiempos para desarrollo de productos, además de ser una herramienta útil para optimizar el proceso para mejorar la calidad y seguridad. Los objetivos de este trabajo fueron: - Des...
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| Autores principales: | Santos, María Victoria, Zaritzky, Noemí Elisabet, Califano, Alicia Noemí |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/18074 http://www.ing.unlp.edu.ar/sitio/investigacion/archivos/jornadas2011/iq02.pdf |
| Aporte de: |
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