Cortes de carnicería

El objetivo de este capítulo es realizar, a partir de los conocimientos anatómicos, una breve descripción de los cortes de carnicería que se utilizan comúnmente en Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Álvarez, Federico Gaspar, Ravone, Regina María Estela, Noguez, Damian Carlos, Cambiaggi, Vanina Laura
Formato: Libro Capitulo de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2023
Materias:
Ciencias Veterinarias
cerdo
industria frigorífica
Carne
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/177873
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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