Lactofermentación, lactocoagulación y lactoagar como medio para identificar la aptitud quesera de la leche

Se han analizado 182 muestras de lecho por las pruebas de lactofermentación, lactocoagulación y lactoagar para conocer Ja calidad quesera de la leche en una fábrica de queso. En base a las condiciones experimentales expuestas, los valores analizados y los resaltados obtenidos, interpretamos que lact...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: López Lozano, Mario
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1967
Materias:
Ciencias Agrarias
Leche
Queso
Industria lechera
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/177768
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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