Identificación de adulteraciones en quesos rallados de pasta dura utilizando análisis de imágenes

La adulteración de quesos rallados de pasta dura genera inquietudes en torno a la calidad y el valor nutricional de estos productos, planteando potenciales riesgos para la salud pública. Ante este desafío, se requiere un método eficaz que permita identificar aditivos y determinar su concentración, s...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: López Pérez, Jorge I., Visconti, Lucas G.
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ciencias Informáticas
Adulteración de alimentos
Quesos rallados
Análisis por imágenes
Red neuronal convolucional
Aprendizaje automático
Seguridad alimentaria
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/177112
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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