Propuesta del manejo sanitario para la obtención segura de recortes de carne provenientes de cabezas bovinas

El presente trabajo tuvo como objetivo general analizar y evaluar el procedimiento para la obtención segura de recortes de carne provenientes de cabeza bovina en un frigorífico bovino y las posibles mejoras a realizar durante el procedimiento. Para ello se realizó una búsqueda bibliográfica de las n...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Máspoli, Martín Federico
Otros Autores: Bigeon, Giselda Isabel
Formato: Tesis Trabajo de especializacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Ciencias Veterinarias
Escherichia coli
carne
bovino
cabeza
inocuidad
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/176953
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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