Huevo
Se desarrollan los siguientes temas: estructura del huevo, cómo se forma un huevo, composición físico-química, condiciones adecuadas de conservación, modificaciones físico-químicas que sufre según distintos medios de cocción, propiedades funcionales, funciones del huevo dentro de un sistema alimenta...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro Capitulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175790 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Se desarrollan los siguientes temas: estructura del huevo, cómo se forma un huevo, composición físico-química, condiciones adecuadas de conservación, modificaciones físico-químicas que sufre según distintos medios de cocción, propiedades funcionales, funciones del huevo dentro de un sistema alimentario. |
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