Huevo

Se desarrollan los siguientes temas: estructura del huevo, cómo se forma un huevo, composición físico-química, condiciones adecuadas de conservación, modificaciones físico-químicas que sufre según distintos medios de cocción, propiedades funcionales, funciones del huevo dentro de un sistema alimenta...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barcia, Ximena
Formato: Libro Capitulo de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2024
Materias:
Ciencias Médicas
huevos
alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175790
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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