Lípidos
Se desarrollan los siguientes temas:definición, clasificación, características de los ácidos grasos, lípidos simples, lípidos complejos, características físico químicas de los lípidos, aceites vegetales, procesos de modificación de triglicéridos, cocción de los alimentos en medio lipídico, funcional...
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Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
2024
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I19-R120-10915-1757342025-01-27T20:15:47Z http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175734 Lípidos Lebrero, Araceli 2024 2025-01-27T18:36:21Z Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) es Ciencias Médicas lípidos Se desarrollan los siguientes temas:definición, clasificación, características de los ácidos grasos, lípidos simples, lípidos complejos, características físico químicas de los lípidos, aceites vegetales, procesos de modificación de triglicéridos, cocción de los alimentos en medio lipídico, funcionalidad de lípidos en masas, deterioro de los lípidos. Facultad de Ciencias Médicas Libro Capitulo de libro http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf 59-76 |
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Se desarrollan los siguientes temas:definición, clasificación, características de los ácidos grasos, lípidos simples, lípidos complejos, características físico químicas de los lípidos, aceites vegetales, procesos de modificación de triglicéridos, cocción de los alimentos en medio lipídico, funcionalidad de lípidos en masas, deterioro de los lípidos. |
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