Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos

En Técnica Dietética los alimentos son nuestro objeto de estudio, los consideramos “la materia” compuesta por diferentes sustancias; por lo tanto, los sistemas materiales que vamos a analizar, son los sistemas alimentarios, que pueden ser tanto homogéneos como heterogéneos. Y si consideramos a los a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barcia, Ximena
Formato: Libro Capitulo de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2024
Materias:
Ciencias Médicas
Alimento
sistemas alimentarios
propiedades físicas y químicas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175689
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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