Técnica dietética : Transformaciones físico-químicas de los alimentos
La Técnica Dietética, como saber en sí, es un desafío, ya que es lo que diferencia al licenciado en Nutrición de otros profesionales de la salud cuando hablamos de alimentos. Este espacio estudia la naturaleza de los alimentos y las modificaciones físicas y químicas que experimentan durante su prepa...
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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175667 https://doi.org/10.35537/10915/175667 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La Técnica Dietética, como saber en sí, es un desafío, ya que es lo que diferencia al licenciado en Nutrición de otros profesionales de la salud cuando hablamos de alimentos. Este espacio estudia la naturaleza de los alimentos y las modificaciones físicas y químicas que experimentan durante su preparación y cocción, desde el punto de vista de la preservación y optimización del valor nutritivo y sanitario para ser aplicados a la nutrición humana. |
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