Desarrollo de matrices funcionales para alimentos a base de cereales, frutas, semillas y miel

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El objetivo del presente trabajo de Tesis fue lograr la revalorización de recursos naturales del norte de Argentina estudiando alternativas tecnológicas que incrementen el valor nutricional de los alimentos. Se utilizaron frutas (mora, pomelo y mamón) de la región chaqueña con elevado contenido de c...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fernández, Nancy Lidia
Otros Autores: Navarro, Alba Sofía del Rosario
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ingeniería
Frutas
Miel
Almidón
Matrices funcionales
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175224
https://doi.org/10.35537/10915/175224
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-175224
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