Aplicación de antioxidantes en grasas de cerdo de producción nacional

Sumario: A- Parte teórica I. Introducción 1- Antecedentes del tema 2 - Generalidades sobre la grasa del cerdo II. La rancidez en las materias grasas 1 - Distintos tipos de rancidez 2 - Factores que afectan el desarrollo de la rancidez 3 - Métodos para determinar la rancidez en las mat...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Marino, Juan Pedro
Otros Autores: Giovambattista, Humberto
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1956
Materias:
Química
materias grasas
antioxidantes
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/171288
https://doi.org/10.35537/10915/171288
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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